상세 정보
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· 본 교재는 Q-Net 공개 출제기준(2025.1.1~2027.12.31)에 맞춰
CertHub가 자체 제작한 예상문제입니다. 기출문제 복원본이 아닙니다.
· 필기(CBT) 대비 교재입니다.
실기(Q-Net 공개 표준 레시피에 따라 7분 정도 칵테일을 조주하는 작업형)는
포함되어 있지 않습니다. 실기 출제 칵테일 목록과 표준 레시피도 수록하지 않았습니다.
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조주기능사 필기는 한 해 6~8천 명이 응시합니다.
Q-Net 검정현황 기준 필기 합격률은 2023년 76.3%였지만,
2024년 63.4%, 2025년 61.9%로 2년 연속 내려갔습니다.
2025년에는 6,535명 중 2,491명이 필기에서 떨어졌습니다.
떨어지는 이유는 두 가지입니다.
하나는 음료 특성입니다. 와인·맥주·위스키·브랜디·진·보드카·럼·테킬라·리큐어·전통주까지
원료와 제조 방법, 산지를 바꿔 놓은 보기가 계속 나옵니다.
포트와 셰리, 몰트와 버번, 라거와 에일, 크렘 드 카시스와 크렘 드 망트 —
이름이 비슷하거나 짝으로 외운 것들이 함정이 됩니다.
다른 하나는 바텐더 외국어입니다. 이 과목에는 영어 접객 표현이 함께 나와
on the rocks·neat·chaser·double 같은 말을 정확히 알아야 합니다.
이 교재는 출제기준의 9개 주요항목을 다섯 영역으로 묶어 담았습니다.
음료 특성 분석 36문항, 칵테일 기법·조주 실무 24문항,
고객 서비스·영업장 관리 16문항, 위생관리 12문항, 바텐더 외국어 12문항.
술 문항은 '무엇으로, 어떻게, 어디서 만드는지'를 해설에 한 줄씩 붙여,
해설만 읽어도 원료·제조 방법·산지 표가 머릿속에 정리되도록 썼습니다.
■ 이런 분께
· 칵테일바·와인바·호텔·레스토랑의 바텐더 직무 취업을 준비하는 분
· 술과 칵테일 이름이 낯설어 원료·산지부터 정리가 필요한 분
· 바·카페 경험은 있지만 리큐어 원료, 증류 방식 같은 세부가 헷갈리는 분
· 정기 기능사 필기 접수를 해 두고 시험이 얼마 남지 않은 분
■ 수록 내용 (총 100문항 · 전 문항 4지선다)
· 음료 특성 분석 — 36문항
청량·영양·기호음료 분류, 토닉워터·진저에일, 양조주와 증류주 구분,
레드 와인의 색과 탄닌, 샴페인의 병 안 2차 발효, 강화와인(포트·셰리),
샤르도네 등 포도 품종, 빈티지, 와인 서브 온도, 홉의 역할,
라거·스타우트(하면·상면발효), 생맥주, 단식·연속식 증류기,
몰트·버번·블렌디드 위스키와 피트, V.S.O.P., 칼바도스,
진의 주니퍼 베리, 보드카, 럼, 테킬라의 블루 아가베,
리큐어(트리플 섹·깔루아·아마레토·크렘 드 카시스),
막걸리·안동소주·누룩, 아라비카 커피, 차의 발효 정도
· 칵테일 기법·조주 실무 — 24문항
셰이킹·빌딩·스터링·플로팅·블렌딩·머들링, 지거·스트레이너·3단 셰이커,
1온스와 대시, 올드 패션드·칵테일 글라스, 크러시드 아이스,
쇼트 드링크와 롱 드링크, 사워와 피즈, 드라이 마티니·맨해튼·
마르가리타·모히토·블러디 메리의 기주와 기법, 리밍, 칵테일 관능평가
· 고객 서비스·영업장 관리 — 16문항
예약 접수, 불만 고객 응대, 주문 받는 순서, 아세트알데히드와 숙취,
백 바와 언더 바, 글라스 보관, 파 스톡, 선입선출, 원가율 계산,
테이블 세팅, 서비스 스테이션 준비, 재료 보관과 날짜 표시,
레드·화이트 와인 글라스, 디캔팅, 와인 쿨러, 호스트 테이스팅
· 위생관리 — 12문항
글라스 잡는 법, 얼음 취급, 개인위생, 가니쉬 준비와 교차오염,
조주 기물 세척, 글라스 폴리싱, 맥주 보관, 메탄올,
청소년보호법의 청소년 기준, 주세법의 주류 기준, 도수 측정 온도, proof 환산
· 바텐더 외국어 — 12문항
주문 받기·계산서·재고 소진·추가 주문 권유 표현,
on the rocks·neat·chaser·double·dry, ice tongs,
위스키 서브 방식 묻기, 신분증 확인 표현
■ 해설이 다릅니다
정답 문장을 그대로 반복하는 해설은 쓰지 않았습니다.
문항당 평균 81자로, 원리와 함께 헷갈리는 짝 개념을 같이 적었습니다.
교재마다 수치나 분류가 조금씩 다른 내용은 해설에 '교재 기준'이라고 밝혀 두었습니다.
■ 정답 배분
정답 번호를 1~4번에 25문항씩 고르게 배분했고,
같은 번호가 이어지는 경우도 최대 네 번까지로 제한했습니다.
■ 시험 구조
필기는 '음료특성, 칵테일조주 및 영업장관리' 한 과목 60문항을
60분 동안 객관식 4지 택일형으로 풀고, 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다.
바텐더 외국어도 이 한 과목 안에서 함께 출제됩니다.
실기 '바텐더 실무'는 Q-Net 공개 표준 레시피에 따라 7분 정도 동안 칵테일을 조주하는
작업형이고, 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다.
필기 14,500원, 실기 28,600원이며, 상시시험이 아니라 정기 기능사 일정으로
1년에 네 번 시행됩니다.
■ 권장 학습법
1회독은 해설 없이 60문항씩 시간을 재며. 채점은 빠른 정답표로.
2회독은 틀린 문항 + 찍어서 맞힌 문항만 해설 정독.
3회독은 시험 전날, 음료 특성 36문항의 원료·산지와 외국어 12문항만 다시.
시행기관 : 한국산업인력공단
응시자격 : 제한 없음 (누구나 응시 가능)
■ 파일 정보
· 형식 : PDF (A4, 인쇄 최적화)
· 분량 : 29쪽
· 구성 : 표지 → 학습 안내 → 문제편 100문항 → 빠른 정답표 → 정답 및 해설편
· 열람 : PC·태블릿·스마트폰 모두 가능 / 가정용 프린터 출력 가능
■ 만든 곳
CertHub
조주기능사 필기 예상문제 100제
가격
5,000원
